兩者真的能比較嗎?
白木耳又稱銀耳、雪耳，堪稱「平民版燕窩」，
價格確實比燕窩便宜了許多，
但營養價值真的與燕窩不相上下嗎？
下面我們就來看看白木耳和燕窩的營養價值
到底是不是真的一樣吧！
│燕窩的功效
【有效修補老化與受損肌膚】
燕窩中含有表皮生長因子( Epidermic Growth Factor, 簡稱 EGF )，它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損以及老化的皮膚進行快速修復，讓皮膚變得光滑而富有彈性，並且可以促進手術的傷口進行癒合。
【幫助人體組織生長與發育】
燕窩含有珍貴的唾液酸 ( 也稱作燕窩酸 )，我們常常聽到孕婦適合吃燕窩，因為唾液酸對大腦的發育非常重要，澳大利亞的研究者更發現，額葉皮層中的唾液酸濃度高，這可能促進神經突觸的形成，能夠幫助孩子的記憶力形成更加穩定的結構基礎，並加強神經系統的發育，燕窩對兒童的免疫力與大腦發育都有至關重要的作用。因此孕婦吃燕窩可以促進孩子的大腦發育，且吃燕窩對孕婦本身也有修復傷口以及增強免疫力的功效。
【有效增強抵抗力】
唾液酸是具有阻礙病原體附著在細胞上的作用，也能使細胞產生免疫抗體，可以大大增強免疫力，預防各種大小疾病。燕窩中富含的多元礦物質 ( 鈣、磷、鐵、鈉、鉀 ) 為人體極需的養分，也是增強抵抗力的好幫手！
【清肺潤肺】
唾液酸能加速肺部細胞的成長，並增進新陳代謝，清除肺部中積累的毒素，達到清肺潤肺的效用。定期食用燕窩，對吸菸者或是長期有肺部困擾的人有絕佳的幫助。
【保護胃腸道好健康】
有兩種膠原質活性蛋白，水溶性蛋白質能促進身體修復和提升保護力，具有調節腸胃的功能，可保護腸胃道黏膜，並且能形成保護劑與潤滑劑，達到排便與保護胃腸道的效果。
│白木耳的功效
【增強免疫力】
白木耳富含多醣體，其中的 β-(1-3)- 葡聚醣可以增強巨噬細胞的吞噬能力，促進抗體行程，達到提升免疫力的效果。
【降低膽固醇、穩定血糖】
富含膳食纖維，可以降低對膽固醇與糖分的吸收，減少血液中的膽固醇，並降低血糖。
【改善腸道問題】
豐富的膳食纖維可以改善便秘與腹瀉的問題，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，能夠讓腸道的好菌生長比較良好，並抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。
│燕窩與白木耳的差別
看完燕窩和白木耳各自的功效後，相信還是有許多人
心中會出現「到底哪裡有差別呀？」這樣的反應，
沒關係，以下分成 3 小點，小編替大家整理一下！
✔以成份來說，燕窩的蛋白質和胺基酸的含量都比銀耳還要高出許多。白木耳是一種膠質菇類，有豐富的膳食纖維以及多醣體，可以幫助消化與吸收水分，但對於「養顏美容」可以說是差之甚遠！以蛋白質為例，每 100 克的燕窩蛋白質含量就比白木耳高出整整 5.5 倍！
✔白木耳燉煮之後所產生的黏稠體並不是所謂的「膠原蛋白」，而是一種叫「銀耳多糖」的可溶性膳食纖維，它對於補充水分和促進消化是有幫助的，但要說它可以養顏美容、「營養價值和燕窩一樣」，事實上還是有所差距的。
✔燕窩含有豐富的唾液酸，唾液酸是廣泛存在於「植物以外」的生物體中 ( 白木耳為植物，燕窩屬於動物的產物 )，唾液酸主要來源是母乳，含量僅次於母乳的就是燕窩，而且燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。
論營養價值，燕窩絕對比白木耳還要好!因為燕窩富含豐富的表皮生長因子 EGF、唾液酸，是只有動物才能夠產出的營養成分，且綜觀下來，白木耳所擁有的功效，燕窩幾乎一個也不少，燕窩與白木耳到底誰更略勝一籌，相信大家都知道囉！
